Журнал учета бракеража А4 200стр офсет КЖ-137 735714
Код товара: 00-114889; Артикул: 735714
Описание товара
В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должно проходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляется и со стороны администрации пищевого производства, а в течении всего дня контроль над приготовлением блюд осуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как при изготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количества приготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главная проверка-проверка качества внешнего вида и вкуса приготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролирует целая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врач с другими представителями производства. Если при любой проверке выявляютсякакие-либо недостатки, то соответственно блюдо не допускается на выдачу, пока все недостатки не уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят дату изготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценки проведенных проверок, одна из главных — готовность блюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшей реализации блю
Технические характеристики- Страна РОССИЯ
- Артикул 735714
- Производитель Attache
Похожие товары
Книга учета 96л Книга складского учета материалов Форма М-17 А4 130242
Код товара: 00-28932
Книга учета 48л Журнал движения трудовых книжек и вкладышей 52277/130054/K-UTK48_761
Код товара: 48092
Книга учета 40стр Учета доходов и расходов организаций и ИП, применяющих УСН А4 КЖ-860/1
Код товара: 00-33179
Журнал учета проверки знан,норм,правил работы в электроустановках КЖ-610
Код товара: 00-114355
